【台南美食】前香格里拉主廚創意料理,台式西餐新吃法!顛覆你對台菜的既有印象:Chef Table Food & Wine

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位於中西區府連路上有個開業不到半年的店:Chef Table Food & Wine

店家主廚是前香格里拉大飯店出來開業的主廚,店內風格以中西合併的概念,創造出屬於Chef Table全新風格的另類台菜~

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另外兩位助手也同為香格里拉內的廚師,可以說是五星級廚師等級的餐廳呢^^

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西式擺盤搭配上台菜組合,在台南也是首見,讓人在用餐時會有種錯亂的FU呢~

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menu依照西餐設計,分為冷盤、前菜、主菜、湯品及燒物另還有各式啤酒提供選擇。

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對於食材,主廚也有自己的一套堅持,每天一定到親自到市場挑選蔬菜、海鮮等食材,甚至也定期與小農合作,挑選無毒蔬果也是師傅做菜的原則哦!

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值得一提的是,來這邊喝酒放鬆的朋友,也有貼心的提供代客叫車的服務~

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廚房採開放式空間與座位區緊密靠近,可以一目了然的看到廚師們俐落做菜,過份的是隨之而來的烹調香氣真的會逼死人啦~

根本還沒吃到,肚子就已經在靠腰了啊XD 

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室外也有提供座位區,就如同國外酒吧的氛圍,唯一不同的是這裡是台南XD

坐在室外區喝酒也不用怕熱,店家的風扇也很夠力^^

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低溫煮烏骨雞 白玉苦瓜 有機生菜 鳳梨豆瓣美乃滋(150元)

這種酸甜口感讓人好喜歡,切薄的苦瓜吃起來毫無讓我害怕的苦澀感,吃起來非常清爽~

烏骨雞肉絲份量也頗多,淋上微微的美奶滋清爽不油膩,重點是超開胃的~

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煙燻鮭魚 鮭魚卵 墨西哥脆餅(170元)

餅皮包著新鮮鮭魚及滿滿的起司絲,上頭還放上了鮭魚卵加強味道,吃起來口感皮脆內餡柔軟,又搭配上鮭魚卵的鮮甜口感,顛覆想像的一道料理~

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熱炒海瓜子 澎湖角瓜 初搾橄欖油(160元)

以西式sauces青醬加入台式蒜頭爆香,還沒吃到就先被噴過來的香氣給薰到,搭配上澎湖角瓜脆甜的口感,主廚以初搾橄欖油來點醒這道料理,有別於以往海產攤的風味,吃起來更是細緻~

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嫩煎豬腦 青蘋果 柑橘醬 (150元)

豬腦雖然不是第一次吃,但是以這樣的西餐吃法還是第一次,搭配上青蘋果柑橘醬吃起來口感帶點小清新,豬腦的口感還蠻妙的,可能不是每個人都能接受,但如果有興趣的朋友還是可以嚐
鮮看看。

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漁港海鮮 春季蔬菜 大蒜麵包(250元)

使用大量的芹菜及蔬菜和番茄,味道香甜美味,在舌尖吃到微微魚鮮味,裡頭有花枝、蝦子、扇貝等料~

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特別的是取代一般大家很愛的油條,使用的是大蒜麵包,當麵包進入湯品後軟軟的味道含進口中首先會聞到濃郁的奶油香及微微的脆度,心愛a一喝就愛上囉。

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爐烤漁港鮮魚 有機野菜 金桔汁(250元)

這裡的鮮魚其實每天都不一樣,主廚會依照當天購買的新鮮漁獲出餐,佐上金桔汁後煞是美味,不只帶出魚的鮮甜,更可以吃到廚師的用心~

 

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爆炒大燒蝦 白蘿蔔 味霖醬油 義大利米 (180元)

看到這樣的名稱千萬別被嚇到,其實他就是燉飯啦~

這一道我自己很喜歡,內容物還有搭載上了荸薺增添其口感,口感上是台南人喜愛的微微甜口感,這道十分推薦~

 

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爆炒干貝 春季蘆筍 奶油海膽醬 細扁麵(200元)

其實看到這樣的價位,可以吃到這種等級的麵真是讓人大為吃驚,因為他們的用料非常扎實,這一盤裡頭的海膽醬在吃的每一口都可以深刻感受到,干貝反倒我覺得成為了小配角呢^^

如果你愛吃義大利麵,那我推薦你一定要來Chef Table Food & Wine吃吃看~

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黑白炭烤 有機野菜 芥末紅酒醬 俄羅斯輪盤(580元)

這盤上來的時候真是讓人為之驚呼啊~

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幾乎來店的每桌客人都必點,裡頭有海大蝦、鮮魚、軟絲、紐約客牛、豬五花、土雞腿等主食,這根本就是下酒菜的概念~

還沒吃之前先拿罐啤酒再說了啊~

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說實在每一樣都很好吃,跟一般外面的拼盤有著截然不同的概念,我個人最喜歡那鮮味十足的海大蝦了^^

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甜點是提拉米蘇,是店家主廚隨心之作,具有巧思又好吃^^

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檸檬塔

有別於一般外面塔皮的脆,這塔皮吃起來竟然是軟的,吃起來酸v啊酸v非常好吃~

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這間Chef Table Food & Wine還有個很大賣點就是主廚很愛聊天也很愛分享,只要一逮到空檔就會走出廚房跟客人聊一下,問問看菜色滿意程度之類的,其實這樣的感覺就真的頗像在正統西式餐廳用餐,主廚在乎每位客人的感受,同時也可以讓客人感受到貼心,有機會的話一定要來嚐看看這五星級主廚所開的餐廳,價格不貴就讓你吃到五星級的饗宴喔^^

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店家名稱:Chef Table Food & Wine
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Chef Table Food & Wine
地址:台南市中西區府連路119號
電話:06-2143568
營業時間:下午5點~凌晨1點
公休日:週一

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