2016年的台南美食節活動-豆油米道場

這次跟著行程來到了醬油小學堂來玩耍！

遊程整個活動都以台南市後壁區為主，主要這個行程是要讓大夥可以了解到醬油的一個製作過程，進而去對他有個初步的認識與了解，首站我們就來到位於後壁區的永興醬油廠。

一直以來醬油在我們的生活裡是那麼不可或缺的，尤其是我們台南人最為熟悉的肉燥，醬油在裡頭更是主要的靈魂，藉著這個活動來看看醬油的生成方式還蠻好玩的，大概一輩子也不會有幾次這樣的機會吧~

永興醬油傳承至今已是第五代，以傳承百年的釀造經驗，採用古法純釀造黑豆蔭油；全廠皆採用無基改原料製成，精選合適的黑豆品種，並經過嚴格挑選並且無農藥殘留、無黃麴毒素等條件，洗淨後以高壓蒸煮後拌入種麴，洗麴、悶熱、最後加入鹽水或拌鹽下缸，水缸採日曝方式，等候四~六個月時間的熟成，再開缸取出熬煮，調味後再經包裝以及高溫殺菌後完成。

在工廠的頂樓就有近百缸的醬油正在做日曝的動作，每一缸他們都確切的記下了入缸時間，以確保醬油出品的時間，當我們一行人走到此處時，撲鼻而來的醬油香氣前所未”聞”！從來沒有聞過如此香氣的醬油，更何況一次是百缸呢！

開缸後便可以聞到從缸中撲鼻而來的氣味，每個缸因為曝曬的時間長短和做法，都會有些微的差異出來，每個細節都需要仔細檢查，哪怕有個閃失一缸就會報廢了。

永興白曝蔭油為純黑豆釀造，無混合黃豆醬油以及化學醬油，在這個食安風波不斷的年代，為我們打下了一針強心針，台灣就是需要這種有良心的企業，人們的健康才能有保障。

最後熱血也帶了兩瓶名為：蕙質、蘭心的醬油回家，期盼自己也可以造出一頓好料理^^

而後我們前往了富貴食堂用餐！

這裡真的是超級古色古香，就好像走進朋友的家來造訪一樣的感覺，好喜歡這樣用餐的氣氛，就在大庭院裡擺上桌椅，大傢夥一起拿著碗好好吃一頓飯，當中沒有所謂的低頭族，這樣的情趣似乎現今已經很難看到了，偶爾也要讓自己沉浸在身邊美好的事物中，去欣賞這一切的美好才是。

割稻飯是這裡的必點招牌，而其實也是有故事存在的喔！

在早期農村收成季節時，需要大量人工來幫忙採收，為了感謝這些朋友的幫忙協助之下，便會在收割完成之時，準備一頓好料的美味請大家一起享用，這麼說吧~這就是一碗充滿了人情味的一碗飯。

如果人多時也有合菜供應，都還蠻清爽好吃的，若是有來後壁可記得要來坐坐。

飯後我們前往了黑豆田，別看這一片綠油油的黑豆田，在前些時候才好不容易從風災的谷底爬起來，所以當天也看不太到豐收的樣貌，但實際走下田裡還是可以看見正在萌芽的黑豆喔~

最後一站來到了卡多利亞良食故事館，這裡雖然不是第一次來了，但倒是首次有人講說導覽。

良食故事館是卡多利亞食品為了推廣食品安全及營養教育而成立，除了可以參觀便當團膳的生產製程外，還有在地食材歐式自助餐吃到飽以及手作體驗的課程。

二樓的牆上有著他們創業故事和一些愛情小記事，還蠻有趣的~

用餐區域有提供餐飲部，後面還有一區為歐式自助餐吃到飽，一人只要299元！

之前有來用過餐覺得餐點部分還蠻不錯的，口味上都還蠻清爽好吃，而且選擇性很多，有機會來的話定要來品嚐看看。

最後還有個醬油評比的活動，分別用自己的舌尖來嘗試看看不同種的醬油氣息。

是說這五種醬油每款都有自己獨特的香氣，有的帶點魚香味，有的會回甘，再者還有濃郁與清甜等不同口感，每個人品起來的氣息都不盡相同，但也都有其愛好者在其中。

尾聲還有個頒發證書的儀式，每個人都可以拿到一張專屬於自己的學堂證書，真的還蠻好玩的！

這次2016台南美食節的活動：醬油小學堂以及稻米小學堂都是一個充滿了知性與趣味的活動，期許未來再努力辦下去，同時也可以讓更多人知道原台南縣的美和其蘊藏的充沛資源。

詳情請洽2016台南美食節官方網站：http://tnyummy.tw/

報名網址：www.passer.cc 或 www.tainanpass.com

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