【台南後壁區】台南美食節系列活動,醬油小學堂!走入後壁區,一嚐台南在地出品自釀的白蔭醬油~

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2016年的台南美食節活動-豆油米道場

這次跟著行程來到了醬油小學堂來玩耍!

遊程整個活動都以台南市後壁區為主,主要這個行程是要讓大夥可以了解到醬油的一個製作過程,進而去對他有個初步的認識與了解,首站我們就來到位於後壁區的永興醬油廠。



一直以來醬油在我們的生活裡是那麼不可或缺的,尤其是我們台南人最為熟悉的肉燥,醬油在裡頭更是主要的靈魂,藉著這個活動來看看醬油的生成方式還蠻好玩的,大概一輩子也不會有幾次這樣的機會吧~

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永興醬油傳承至今已是第五代,以傳承百年的釀造經驗,採用古法純釀造黑豆蔭油;全廠皆採用無基改原料製成,精選合適的黑豆品種,並經過嚴格挑選並且無農藥殘留、無黃麴毒素等條件,洗淨後以高壓蒸煮後拌入種麴,洗麴、悶熱、最後加入鹽水或拌鹽下缸,水缸採日曝方式,等候四~六個月時間的熟成,再開缸取出熬煮,調味後再經包裝以及高溫殺菌後完成。

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在工廠的頂樓就有近百缸的醬油正在做日曝的動作,每一缸他們都確切的記下了入缸時間,以確保醬油出品的時間,當我們一行人走到此處時,撲鼻而來的醬油香氣前所未”聞”!從來沒有聞過如此香氣的醬油,更何況一次是百缸呢!

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開缸後便可以聞到從缸中撲鼻而來的氣味,每個缸因為曝曬的時間長短和做法,都會有些微的差異出來,每個細節都需要仔細檢查,哪怕有個閃失一缸就會報廢了。

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永興白曝蔭油為純黑豆釀造,無混合黃豆醬油以及化學醬油,在這個食安風波不斷的年代,為我們打下了一針強心針,台灣就是需要這種有良心的企業,人們的健康才能有保障。

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最後熱血也帶了兩瓶名為:蕙質、蘭心的醬油回家,期盼自己也可以造出一頓好料理^^

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而後我們前往了富貴食堂用餐!

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這裡真的是超級古色古香,就好像走進朋友的家來造訪一樣的感覺,好喜歡這樣用餐的氣氛,就在大庭院裡擺上桌椅,大傢夥一起拿著碗好好吃一頓飯,當中沒有所謂的低頭族,這樣的情趣似乎現今已經很難看到了,偶爾也要讓自己沉浸在身邊美好的事物中,去欣賞這一切的美好才是。

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割稻飯是這裡的必點招牌,而其實也是有故事存在的喔!

在早期農村收成季節時,需要大量人工來幫忙採收,為了感謝這些朋友的幫忙協助之下,便會在收割完成之時,準備一頓好料的美味請大家一起享用,這麼說吧~這就是一碗充滿了人情味的一碗飯。

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如果人多時也有合菜供應,都還蠻清爽好吃的,若是有來後壁可記得要來坐坐。

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飯後我們前往了黑豆田,別看這一片綠油油的黑豆田,在前些時候才好不容易從風災的谷底爬起來,所以當天也看不太到豐收的樣貌,但實際走下田裡還是可以看見正在萌芽的黑豆喔~

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最後一站來到了卡多利亞良食故事館,這裡雖然不是第一次來了,但倒是首次有人講說導覽。

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良食故事館是卡多利亞食品為了推廣食品安全及營養教育而成立,除了可以參觀便當團膳的生產製程外,還有在地食材歐式自助餐吃到飽以及手作體驗的課程。

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二樓的牆上有著他們創業故事和一些愛情小記事,還蠻有趣的~

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用餐區域有提供餐飲部,後面還有一區為歐式自助餐吃到飽,一人只要299元!

之前有來用過餐覺得餐點部分還蠻不錯的,口味上都還蠻清爽好吃,而且選擇性很多,有機會來的話定要來品嚐看看。

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最後還有個醬油評比的活動,分別用自己的舌尖來嘗試看看不同種的醬油氣息。

是說這五種醬油每款都有自己獨特的香氣,有的帶點魚香味,有的會回甘,再者還有濃郁與清甜等不同口感,每個人品起來的氣息都不盡相同,但也都有其愛好者在其中。

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尾聲還有個頒發證書的儀式,每個人都可以拿到一張專屬於自己的學堂證書,真的還蠻好玩的!

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這次2016台南美食節的活動:醬油小學堂以及稻米小學堂都是一個充滿了知性與趣味的活動,期許未來再努力辦下去,同時也可以讓更多人知道原台南縣的美和其蘊藏的充沛資源。

詳情請洽2016台南美食節官方網站:http://tnyummy.tw/

報名網址:www.passer.ccwww.tainanpass.com

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