【台南美食】一鍋三吃的鮮體驗！疊疊樂的美食饗宴，現撈海產的甜美都在：路上海蒸籠海鮮火鍋

2016.06.26

台南火鍋店

夯~蒸籠海鮮火鍋！

最近在網路上超夯的人氣店家：路上海！前身是香港角茶餐廳，在這一個多月以來轉換型態為蒸籠海鮮火鍋以來，生意可以說是強強滾！好不容易總算訂到位要來品嘗看看這夯翻天的蒸籠海鮮火鍋啦~~

地點位在西門路一段上，大紅色的門面相當搶眼好找，外頭還畫上了3D互動式壁畫，現場等候的朋友可以趁這個時間先來拍上幾張照片，其實還挺好玩又有創意的。

店內走復古懷舊風，讓人踏入後宛如置身於老香港的茶餐廳的氛圍，牆上也繪製了3D的圖像，也很融入這個空間，讓整體用餐感覺起來更棒，我個人覺得吃美食，空間也是幫助開胃的一個好夥伴，有好的空間就會有愉快的用餐心情。

店家特別挑高空間，用餐起來也不會有壓力，使用大片透明窗戶讓整體採光更好。

路上海的桌數並不如我預期的有那麼多桌數，而且現在又是夯店！建議大家來一定要先訂位，而且最好人約多一點，如此一來可以多吃又可以省荷包，重點是蒸籠海鮮火鍋疊越高越有趣XD

路上海的用餐方式是採用一鍋三吃的模式！

第一吃：干鍋

第二吃：蒸物

第三吃：火鍋

而且來這裡用餐會顛覆你一鍋三吃的想法喔！既有創意又可以吃到美味。

干鍋部分可以選擇花雕雞干鍋、干燒鴨頭鍋這兩款，先吃這干鍋吃完後再留其底加入高湯下去蒸煮，高湯滾後再放上蒸籠海鮮，滾到內容物都熟了，最後再選擇自己喜歡的火鍋料來烹煮，因為這湯頭都是最早的干鍋底下去製作而成，所以這口味上也是相當的特別，跟我們一般在吃的火鍋有著大大的不同，那香氣真是特迷人

花雕雞干鍋

剛上桌的花雕雞還要在現場加熱，悶煮的過程中那香氣一直噴一直噴發出來，那短短的幾分鐘真的是很折磨人啊!!!

店員會在一旁幫忙計時，它們都是以計時下去看時間，如此一來才能吃到最美味的那瞬間，採用的跑山雞吃起來口感很扎實，醬料整個巴在雞肉上頭吃起來甜甜帶點微辣感，真的相當下飯！

加入粄條後吃起來也有另一種不同的風味，粄條整個吸附了花雕雞的醬料，沒想到如此的搭^^

干燒鴨頭鍋

這一鍋吃起來相當辣口涮嘴，鴨頭採用多種中藥材製作，經過醬料煸香過後吃起來一整個酥脆，就像是在吃餅乾一樣，還添加了芝麻下去添加香氣，會讓人忍不住一根接一根，很想拿杯啤酒來配上一下XD

緊接著吃完之後加入高湯後再熬煮約五分鐘，不過這時候還不能加入火鍋料喔，因為現在我們就要把蒸籠海鮮給放上來加熱囉！

湯在煮的同時會帶出蒸氣，利用蒸氣去將蒸籠內的海鮮蒸熟，因為是採用蒸籠的關係，海鮮所蒸煮出來的湯汁也會順著蒸籠流下到湯底裡，因為這樣的關係也讓湯底喝起來更添風味；點了三層的蒸籠海鮮，裡頭的海鮮會依當天採買到的為主，這次來運氣超好都碰到自己很喜歡和沒吃過的食材耶，真心覺得好LUCKY！但是如果有不敢吃的海鮮時可以先跟店家說喔。

一籠的海鮮可以兩個人一起分食，但還是要看自己的食量，也是可以一個人自己吃完一整籠都沒問題啦！像我這麼愛吃海鮮的人認真吃可以喀掉這裡的一半都沒問題。價格不斐的鳳螺，個頭超大的蚵仔，焗烤扇貝等貝類，鳳螺給的量相當的多，這個在外面市面上比較少見，我自己還喜歡吃這個，會一顆接著一顆停不下來呢；蚵仔也相當肥美又好吃。

第二層有旭蟹、比目魚、小章魚、花枝、鮑魚

旭蟹完全是以清蒸方式來食用，因為蒸煮的時間抓到恰到好處的關係讓蟹肉吃起來肉質細緻，而且裡頭的肉還挺飽滿的，花枝個頭很大，而且在裡頭還放進了蒜頭更添加其香氣。

第三層有鮮蝦、蛤仔、孔雀蛤和那我未曾吃過的特別貝類，該好好說一下他們家的海鮮都是當天從安平和興達港現撈的的漁獲，不用添加任何調味料就可以吃出海鮮最甜美的味道，再加上採用特別訂製的竹蒸籠，所以在品嘗海鮮的同時也會多出一種竹蒸籠所帶出來的特別香氣，這可是在別處吃不到的美味。

第三吃火鍋，可自行到冰箱內拿取喜歡的食材來添加，特別推薦他們家的花枝漿和豆腐都好好食啊！

這間陸上海的一鍋三吃真的很特別，在台南也是第一次吃到，蒸籠火鍋跟另一間雙月號比起來雖然說感覺起來很像，但路上海因為採用竹蒸籠的關係可以保溫，讓食材保持在一定的溫度上，而且一鍋三吃的干鍋鴨頭和花雕雞都很好吃又很讓我回味，這間很適合家庭來聚餐，更適合年輕朋友來打卡拍照吃美食，雖然說這間店極具噱頭，但在食材的用心程度上真的非常棒！推薦給大家來吃吃看^^