【台南元宵】一年只賣三天的「滾元宵」現場純手工製作,晚來再等一年:古板-蔡師傅

今年元宵節你準備好要滾元宵(吃湯圓)了嗎?每年農曆正月十五,是台灣習俗的元宵節,當天要祭拜神明也會吃元宵,更是農曆春節的尾聲,在台南想吃傳統的滾元宵,一定要來這家「古板-蔡師傅」每年元宵前幾天,會在店外販售現場製作滾元宵湯圓,有別於市售的大顆湯圓,滾元宵作法遵循傳統,手工製作繁瑣吃起來皮多了Q度~想吃的朋友別錯過這幾天,晚來就要再等一年。

【台南元宵】一年只賣三天的「滾元宵」現場純手工製作,晚來再等一年:古板-蔡師傅

【台南元宵】一年只賣三天的「滾元宵」現場純手工製作,晚來再等一年:古板-蔡師傅

元宵節滾元宵由來

每年農曆正月十五元宵節,是過年氛圍裡春節的尾聲,習俗裡過年期間常常透過食物來代表團圓、幸福美滿及祝福之意,而湯圓外型圓滾又飽滿,恰好象徵了這些意義,在元宵節當天吃應景食物,也有整年平安之意。因飲食文化不同,做法也不同,北方人會以竹籠滾出圓滾滾的形狀,稱為元宵;而南方人習俗則習慣以雙手搓揉出形狀,稱為湯圓,做法不同~口感也略有不同。其實兩者皆為一家親,只是現在人習慣以大/小湯圓做為總稱,無論如何元宵這天吃上一碗湯圓(滾元宵)已經成為一種飲食文化囉。

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「古板-蔡師傅」滾元宵湯圓販售位置

「古板 蔡師傅」地點位於中西區民權路三段十字路口邊,對面則是7-11,鄰近西羅殿、風神廟以及神農街,元宵節這幾天也可以吃完元宵後,與家人及朋友以散步的方式,閒逛附近的台南燈,享受春節尾聲的熱鬧景致~

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「古板-蔡師傅」平日主要販售湯包、豆沙酥餅、蘿蔔絲餅等手工麵點,2022年提早五天開賣(2/11-2/15限定販售)特別製作傳統的滾元宵湯圓來販售,可看到店外架著兩個竹籠,一人一個竹籠,環繞著竹籠滾出一顆顆又大又白的滾元宵,滾元宵過程相當費工,需要不斷的加入糯米水、糯米粉,然後經過不斷的翻滾~讓原本餡料包覆上一層又一層的糯米粉,全程手工製作,看著療癒又好玩,作起來非常耗時又費工,這傳統的做法只使用糯米粉,著實佩服起古人的智慧呢!

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店家說現在很少人願意這樣做了,因為太麻煩又耗費時間,每年只有這幾天現場製作,想吃手工製作的滾元宵可要把握機會喔~

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「古板 蔡師傅」滾元宵湯圓品項、價格

「古板 蔡師傅」每年元宵節前販售的手工元宵有芝麻、花生兩種口味,口味只能單款購買,一人限購三盒,2022年調漲為10顆價格均為180元(2021年售價150元)價格上相較一般量販市售來的貴一些,但其實稍微比較一下會發現店家的比較大顆喔,一般湯圓均為機器製作,不像店家以手工滾出元宵,個人覺得以手工製作,雖然略貴但也可以接受,當天要吃冷藏即可,一天以上則要放冷凍,可存放一個月。

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滾元宵

現場還特別問了店家烹煮的方法,店家說手工的滾元宵煮的時候一定要水滾燙時下鍋,等滾元宵浮到水面上,小火再煮五分鐘就可熄火囉~

滾元宵在滾水中滾動著,看著真著有點療癒~

【台南元宵】一年只賣三天的「滾元宵」現場純手工製作,晚來再等一年:古板-蔡師傅

煮熟的滾元宵膨脹後會再大顆一點~吃起來皮Q、內餡料超多,芝麻與花生調味都不會很死甜,真心會打心底讚嘆它的美味。

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元宵節這幾天,煮上一鍋滾元宵,不管是甜的或鹹的都好吃,一起團聚在一起吃元宵,就是一種簡單的幸福。

【台南元宵】一年只賣三天的「滾元宵」現場純手工製作,晚來再等一年:古板-蔡師傅

店家名稱:古板-蔡師傅滾元宵
地址:台南市中西區民權路三段145號
電話:06-2203515
元宵販售時間:早上9點半~售完為止(每年元宵節前三天)

美食的口感屬個人感受,僅供參考~

旅遊景點、食記均有一定時效性,正確資訊須以官方公告為主喔!

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