【台南美食】Pankoko和牛熟成會所!台南燒肉界的愛馬仕,㕩肉舖 Pankoko的和牛專賣店~

發現香港朋友對台灣的燒肉店都有很高評價和印象!的確,台灣燒肉店已發展到一個超前的水平,不只講求食材,更講求服務,台中就有一所燒肉店榮獲米芝蓮(米其林)。這間店,台南陳太太下次再分享!這次先分享早幾日在台南才正式開幕的:和牛熟成會所Pankoko Wagyu若要學台灣媒體愛下的浮誇標題,就是燒肉界的愛馬仕啦!(笑)

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整頭和牛買入

和牛熟成會所Pankoko Wagyu 是㕩肉舖 Pankoko × 燒肉專門店的延伸也是極緻版。

怎樣是極緻?和牛本就是精品肉類,店家更直接將一整頭日本和牛運來台南,言之任何部位都能品嚐到,且還挑母牛,肉脂更為集中。

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完美肉質需要專業的烤肉技術,新店沿襲一號店的傳統,同樣有專人桌邊替你烤肉。

那夜有幸由老闆出手,專業出手就像是表演一樣。

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每一個動件看似率性卻是經過無數翻複測試,怎樣才是完美時間與火候。

明明沒有額外的鎂光燈,但那片肉在炭火上確實閃閃生輝,偶然火一來,火光與油脂間的熱舞成烤肉獨有的聲效。

美食,不只是味蕾的響宴,也是視覺、聽覺享受。

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烤肉的過程裡,店員也向客人分享當下肉的部位、特色,個人頗喜歡這點。

既是互動也長知識,會倍珍惜當下吃到的美味。

針對較厚身的肉類,店家都會在表面稍加處理,如劃上幾刀,令炭烤過程肉的表層變得香脆而不影響肉質。

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Pankoko和牛熟成會所食材

除了主角和牛,連周邊的配菜、主食都離不開和牛元素。

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如以和牛來烹調的肉燥飯,和個人喜歡的一道:月見和牛油拌飯,油脂豐盛的和牛與米飯就是絕配。

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前菜風格頗多樣化,如帶點義式做法的柑仔蜜燉牛舌,和風感的和牛筋橙醋等。

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和牛無疑是主角,但餐版上和牛以外的食材也是嚴選出來,如西班牙伊比利豬、台灣本地雞、鴨,海鮮等。

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同桌也把伊比利豬、和羊吃過,但烤花枝最驚艷到大家!

怎麼可以那樣剛剛好。

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吃烤肉也講究飲品!

啤酒,真的不能沒有。

烤和牛,喝惠比壽啤酒,當夜大家該是在日本吧。

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除了一系列生啤,還有以越光米釀的越後啤酒!

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當夜朋友也分享說無酒精飲品也很好喝。

但面對那麼多酒精選擇的我,真的受不住酒精的呼喚。

餐牌有一部分頗令大家感興趣,就是甜品!

店家與台南有名的店家聯乘各款甜品,當晚就吃了手工義式Gelato冰淇淋、那個那裡的巴斯克。

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Pankoko和牛熟成會所裝潢

店內裝潢也費心的堅扣烤肉主題。

以炭色系和材質作主調、桌面配以幾何仿如肉質的雲石塊,牆上掛著一大幅的裝置圖來表達烤肉的元素。

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㕩肉舖 Pankoko × 燒肉專門店已不易訂,這間新店果真更極緻。

一營業,五月訂位就已經全滿訂不到。

至於價錢方面,在台而言,價位絕對是高的,畢竟就是「和牛」嘛!

菜單內容太多,可到店家臉書有餐牌及價錢。

店家營業時間也需要到店家臉書查看。

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Pankoko和牛熟成會所
地址:台南市中西區忠義路二段147巷1弄15號
電話:06-2218855

本文駐站作家:台南陳太太

Writer & photo by 台南陳太太 居然親民的處女座。 成長於香港,旅居英國,落戶台南。 探索活著的快樂,生命的可塑性;不是完美的人類,卻懂得如何在世界崩壞裡活出自我態度,決心按照自己喜歡的方式過一生,做自己的生活家。

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美食的口感屬個人感受,僅供參考~

旅遊景點、食記均有一定時效性,正確資訊須以官方公告為主喔!

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