12位主廚聯合餐會 X 台灣農特產

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在四月底的時候熱血接到一個美食的邀請活動,主題是以台灣農產品製作的一場主廚聯合餐會,地點在安平區的微光lounge bar,此次的活動邀集了12位主廚來聯合辦理,據店家說這算是第二次辦的相關活動,此次活動所賺取的費用主廚們將其15%捐給台灣弱勢的農民們,實在是很棒的一個活動~如此用心的推廣台灣農產品,並希望藉此喚起台灣人對農民的重視與照顧,而且真的很難得也很少有機會一次看到這麼多主廚現場做菜,而且還可以入內拍攝呢!! 真的是讓我直呼太幸運了^^ff

此次的活動邀集人JACK

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這場餐會由米其林級主廚Jack規劃及邀約,主廚有不少都是在台南經營的店家,分別是Jack Cheng 主廚、Le Fond River Chao主廚、【瑪莉洋房】謝東倫主廚、【洋玩藝】Stone杜忠銘主廚【奶油鼻子】馬主廚、【呷義】鄭家豪主廚、【饕弄杯】 Lu Simon主廚、Jason Liu主廚、【小南人】鄭百弘主廚、Victor Lai主廚、錦杯吧 Franco Liu主廚【屏息】Oliver cheng主廚

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當天的活動限額20名,從晚上七點開始吃這一共13道的美味饗宴,說實在每樣都份量不多但都十分精緻

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此次的菜單

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上菜了!!! 第一道菜:炙燒本地牛肉韃靼,煎鵪鶉蛋,風乾番茄和辣蘿蔔泥【Le Fond River Chao主廚】,採用台灣嘉義本土牛肉下去製作,用噴槍將其牛肉表面炙燒大約是約莫三分熟的熟度,吃起來竟然完全不會有血腥的味道,第一次吃到如此滑順的生牛肉!!! 此擺盤配菜採用五行的方式下去製作,吃的每一口都是爽口新鮮~

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豬耳朵軟凍與綠葉莎拉佐屏東蔭油泡泡【瑪莉洋房】謝東倫主廚製作,第一次用刀叉來吃豬耳朵真的很新奇,台式料理西式擺盤是十分有趣的一個結合,豬耳朵凍的口感真的無庸至疑的像極了果凍的味道,唯一不同的是這是鹹的!!!

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雙味鮮蝦+茴香芹菜沙拉+薄荷檸檬醬,這道是由【洋玩藝】Stone杜忠銘主廚製作,這道是採用台灣的蝦餅和泰國蝦搭配沙拉,蝦肉吃起來相當的有嚼勁,整體口感吃起來十分清爽不油膩,非常夠味好吃^^

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米種魯斯狄克麵包,此麵包是由【奶油鼻子】馬主廚製作,相信不少人都吃過奶油鼻子的麵包,在台南也是可以說是來台南必買的一個另類伴手禮,此款麵包採用台灣小麥結合花蓮米一起製作完成,不用講~那扎實的口感真的讚ㄟ啦!

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台灣桶仔雞風味澄清湯佐白蘭地土雞肉餃,這道是由【呷義】鄭家豪主廚製作,說真的!這道還蠻讓人回味的,不只他的湯頭和餃子都相當美味,餃子內餡包著土雞肉吃起來口感相當清香,在外皮也多了一條墨魚麵搭配,讓整顆水餃吃起來除了口感上的享受,在視覺也達到相當的吸睛度! 湯頭我想是讓我最難以忘懷的,桶仔雞的方法下去製作這湯,喝起來味道濃郁但不油膩,真的讓我現在也好想再點上一碗來品嚐,只可惜這是當晚的限定款…

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虱目魚煎餃,【饕弄杯】Lu Simon廚製作,採用在地食材虱目魚下去製作的煎餃其實看起來還有點像煎包呢,這道品起來完全沒有任何魚腥味,很像在吃豬肉煎餃的感覺,一旁點綴的食材和沾醬也替這道主餐增色不少

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煎紅𣄃魚肚與破布子,此為Jason Liu主廚製作,此魚吃起來極為鮮嫩可口^^

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煙燻手工柴窯培根烤香草雞棒棒腿,【小南人】鄭百弘主廚製作,坦白講我真的也很愛這道餐點,雖然我還沒去小南人消費過,但也在他們的粉絲專頁上略懂一二,他們家的餐點都十足有特色,應該說都是以創意料理為主,當然這次的菜色也十足的讓我驚豔到^^

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馬告刺蔥油封豪野鴨腿,Jack Cheng 主廚製作,這不是第一次品嚐油封料理但味道卻是記憶深刻的深刻,現在的印象就是好吃到完食!!

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洛神風味關山米濃湯,Victor Lai主廚製作,這位主廚應該是我全場印象最深刻的主廚了,他是一名原住民主廚,當時他說接到通知時只剩湯品的選項可製作,於是便選用了台東關山的米與洛神下去製作濃湯,這款濃湯因為加了洛神去提味將此風味更往上拉一個層級,真的說極品也無可厚非! (黑廚師裝便為Victor Lai主廚)

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米釀甜木瓜,此款亦是奶油鼻子馬主廚製作,是採用自釀的花東米加上紅肉木瓜製作而成,這款真的不曉得該怎麼來幫他定位,介於甜品和水果之間的一個美味組合,相信在外頭一定非常難去嚐到這樣的鮮滋味!

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美濃米燉飯配紅豆芽煸鴨肉,【錦杯吧】Franco 劉主廚,對於這道的燉飯看起來感覺就像一般米飯一樣,但其實吃下去後竟然味道好香,直接一個不小心就把飯吃光了,好吃程度我認為飯把鴨肉的鋒頭都給搶走了…

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花園,【屏息】Oliver cheng主廚,這道冰品從裡到外都讓人十分吸睛,取名為花園的它,可以清楚看見花朵與蝴蝶的並存,花朵是採用甜菜梨子玫瑰製作,下層土的部份則是用屏東巧克力來製作,最下一層則是百香果冰沙,蝴蝶則是用鳳梨所雕刻出來的,很用心的一道美味甜點^^

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這次受邀至此參加這活動,看到主廚們在餐點上的用心與堅持,更看到了有店家為了台灣的農業在幫忙當幕後的推手,台灣的農產品需要我們台灣人自己去接受去認同,其實有不少農產品都外銷國外了,由此可知台灣的農產品是有一定的品質存在,小小的餐會希望能讓更多人看見,台灣的農業力~

大家如果還想參加類似的活動可上微光 somelight 下午茶 lounge的粉絲專頁,不定期都會舉辦活動喔!

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店家名稱:微光 somelight 下午茶 lounge
粉絲專頁:微光 somelight 下午茶 lounge
消費時間:2014年4月
地址:台南市安平區育平路205號
電話:06-2950568
營業時間:週二-週四: 20:00-1:00、週五-週六: 20:00 – 2:00、週日: 20:00 – 1:00
公休日:星期一


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