台南崑山科技大學與吳寶春麥方店合作的「吳寶春烘焙學院」實體門市已試營運，這更是吳寶春首間在台南開設的店舖，將於6月18號正式開幕。是日台南陳太太就率先體驗一下這所與學院合作的新店！

理論與實踐

邀各界當紅且頂尖的人才結合教育內容，算是台南崑山科技大學近年最引人注意的舉動，如之前院方就邀米其林主廚江振誠擔任講座教授。

也不得不佩服這樣的課程發展，將理論與實踐結合，外加名人效應，對各方而言都是不錯的合作。

這次台南崑山科技大學餐飲管理及廚藝系產學，就與曾獲法國世界盃麵包大賽冠軍的吳寶春麥方店合作，設立「吳寶春烘焙學院」新品牌，同時開設實體門市，也是台南首間吳寶春店！

「吳寶春烘焙學院」主要讓台南崑山科大餐飲管理及廚藝系大三將升大四的學生，透過面試獲取實戰經驗及進一步學習相關技巧。

所以實體店除了吳寶春麥方店的麵包師傅、正職店員外，也有餐飲管理及廚藝系學生的參與，無論是製作麵包以至場外服務，令學生可以實踐所學理論。

實體店的麵包可以說是吳寶春團隊與學生共同製作的麵包。

新店限定款麵包

作為吳寶春首間與院校合作的麵包店，這間店舖除了吃到吳寶春其他分店有售的麵包，如肉鬆麵包等。

也有以台南在地食材特製的限定款麵包﹐如今日幸運買到的柴燒虱目魚丸麵包，以日本麵粉、信功培根、松井芥末椒鹽、日式照燒醬、桂冠沙拉醬、柴魚片，海苔粉製成！

麵包裡真的有整顆目魚丸！

以在地食材製作新鮮麵包，本來也是吳寶春聞名的特點，所以限定款又怎會這麼少？

據店長介紹，另外還有幾款台南限定款麵包：鳳梨麵包、府城蝦捲麵包、七股鹽可頌。

但要買齊這些限定麵包，應該要點運氣了。

因為各類麵包出爐時間不一。

店家更貼心建議，想買到最多款式的麵包，可選中午時間左右。

今天由於還在試營運階段，抵達時只餘幾款麵包⋯⋯嚴格說是幾個麵包。

除了麵包，店內亦有售吳寶春出品的拌手禮盒、果醬、鳳凰酥等。

吳寶春烘焙學院店舖空間

以實用性為先的店舖沒有刻意的裝潢，整體走簡約路線。

偌大的空間主要分左右兩邊，一方用作陳列麵包。

另一邊則放有餐桌椅子，未來店舖會增設飲品，算是提供室內用餐的空間。

而層架上則會再擺放吳寶春的禮盒產品等。

至於這層架亦會用作不定期展覽用途，展出學院學生的作品等。

吳寶春烘焙學院
地址｜台南市永康區崑大路195號
營業時間｜平日9:30-18:30；假日10:00-17:00

本文駐站作家：台南陳太太

Writer & photo by 台南陳太太 居然親民的處女座。 成長於香港，旅居英國，落戶台南。 探索活著的快樂，生命的可塑性；不是完美的人類，卻懂得如何在世界崩壞裡活出自我態度，決心按照自己喜歡的方式過一生，做自己的生活家。

美食的口感屬個人感受，僅供參考~

旅遊景點、食記均有一定時效性，正確資訊須以官方公告為主喔！

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