這道古早味相信不少年輕人未必知道！對我這外來人來說也是十萬個新奇。據說是從前給坐月子的婦女吃來補身體。時至今日，還在賣這類椪餅的攤檔也不多，早前被《食尚玩家》 曝光，位於台南中西區的榮家班椪餅專賣，就是最易到達的一攤！
椪餅是甚麼？
椪餅是一款古早味的糕餅，又名為香餅，因為餅身會膨脹而中空得名，主要以黑糖、麵粉及水為原料。清代時期，常用於於祭祀、頒獎、吵架和好等用途，也是早年婦女坐月子時吃的餅食！話說古時有：「吃3個椪餅，等於吃1隻麻油雞」的說法，皆因傳統認為黑糖有助婦女產後保健，加上那年代麻油雞也不是一般人家能吃到的食材，故以黑糖製的椪餅，在餅中間敲一個洞，然後打入雞蛋，再以麻油煎至全熟後食用。所以椪餅又會被稱作「月子餅」，算是從前的月子餐。
現在的月子餐已豐盛得很，婦女生產後的保健品也五花八門，椪餅未必再是坐月餐的選擇，倒成為一種文化歷史的象徵，被台南市政府文化區定為台南名產之一。
榮家班椪餅 位置
在台南要找「椪餅」，不算難，一般在傳統糕餅店都找到。
但要找有「餡料」的版本則有難度。位於台南中西區，就在台南美術館2館附近，有一攤榮家班椪餅專賣，每逢周六、日下午才開賣，算是現今碩果僅存專賣「月子餅」的攤檔！
加上早前經「食尚玩家」報導介紹，多了不少年輕客群擠去這裡一嘗這古早的坐月餐味道。
榮家班椪餅菜單
榮家班椪餅專賣除了賣經典口味：麻油椪餅煎蛋，將麻油、眼龍乾、雞蛋，薑片等放入椪餅裡。還有創新口味，如起司椪餅煎雞、香腸椪餅煎雞及蜜糖腰果椪餅煎雞，共4款口味。
雖然連假已過，但假日的台南說實都是旅客的！
所以榮家班椪餅的攤檔也是被重重包圍著，而且以地點來說，對旅客來說也太便利了！幾乎是必經之路。
先排隊下單，會被派發號碼籌，然後等叫號碼。
現代版的椪餅
看到店家的鐵鍋子都是滿滿的椪餅，雙手完全沒停的機會，打開一包包獨立包裝好的椪餅，放在掃上麻油的鐵鍋子裡，再在椪餅中間打個洞，加入不同材料，然後將椪餅壓扁煎香，放入紙袋裡。
聞著那麻油香，總會陷入一種選擇困難﹐到底排傳統麻油口味，還是看起來較符合現代人口味的起司？
理性還是選了起司椪餅煎雞！
值得注意的是，從前的「月子餅」是不用壓扁的。
不過時今講求速度，將椪餅壓扁有助縮短烹調時間，也方便吃。
個人是以獵奇心態來品嚐這道古早味。
入口與想像有點不同，外層椪餅的麵粉口感頗重的，加上以黑糖為主要成分，所以味道帶甜。基本上，對於現代人的口味來說，大抵是一道旅遊時會想「嚐鮮」的小吃！
來台南，也是一道值得一嚐的特色小吃。
榮家班椪餅專賣
粉絲團：榮家班
地址｜台南市中西區友愛街56號
電話｜0906 789 977
營業時間｜營業時間以fb粉絲專頁為主
本文駐站作家：台南陳太太
Writer & photo by 台南陳太太 居然親民的處女座。 成長於香港，旅居英國，落戶台南。 探索活著的快樂，生命的可塑性；不是完美的人類，卻懂得如何在世界崩壞裡活出自我態度，決心按照自己喜歡的方式過一生，做自己的生活家。
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