台南中西區民生路上頭的「有你真好火鍋沙龍」熱血已經是來二訪了，記得第一次前來是剛剛開幕時期，這次經過約莫一年半的時間再次回訪，沒想到火鍋全面進化，而且還多了麻辣鍋、酸白菜以及起司牛奶鍋等選項，這間店在台南火鍋界算是走高質感路線的，這次來才發現原來他們已經被碳佐麻里整併，成為碳佐麻里的體系之一，而且現在只要是碳佐麻里的兌餐贈品卷可以和碳佐麻里同步使用，滿千送百，滿500送50，話不多說~快跟熱血夫妻檔一起來看看這有你真好的新花樣~
影片｜有你真好火鍋沙龍簡介
圖｜有你真好火鍋沙龍
打從開業到現在，這棟有你真好火鍋沙龍的建築物始終很耀眼，只要經過民生路二段一定不會漏看它一眼，整體的外觀和內部都打造的極具時尚感~
圖｜有你真好火鍋沙龍
圖｜有你真好火鍋沙龍
圖｜有你真好火鍋沙龍
圖｜有你真好火鍋沙龍
有你真好火鍋沙龍的用餐空間分為一二樓，只要來用過餐的人，相信對它們的裝潢一定都很印象深刻吧！一樓進來的左手邊就有著大片落地窗的長桌，很適合多人聚餐使用，另外中間的區域則是以酒吧吧台的型態做用餐方式，如果不說~可能還會有人會以為我們在哪間酒吧呢！
圖｜有你真好火鍋沙龍
二樓一上去的這個區域更像是畫廊的感受吧！雖然我已經來吃過兩次，還是對於這裡的打造感到很新奇，拍起來的畫面也很美觀。
圖｜有你真好火鍋沙龍
圖｜有你真好火鍋沙龍
有你真好火鍋沙龍二樓的用餐區域，主要以長桌為主，適合公司或是家庭行號來團體用餐，以包廂型態來打造，也給足了來用餐客人們的隱私，大口吃肉大口喝湯吧！
圖｜有你真好火鍋沙龍
圖｜有你真好火鍋沙龍
圖｜有你真好火鍋沙龍
我們最喜歡的還是二樓中庭這個區域，在這裡拍照不用刻意擺姿勢就超有仙氣~而後方的裝置藝術還有可以利用火鍋來拍出不同樣貌的氣氛！
圖｜有你真好火鍋沙龍
圖｜有你真好火鍋沙龍
圖｜有你真好火鍋沙龍
這次來用餐發現，在湯底的選擇上又多了麻辣鍋、酸白菜以及起司牛奶鍋的選項，其實如果以火鍋店來說，這湯頭數還是算少的，但我想這是店家的堅持吧，做到好才肯拿出來給客人，這樣的理念來經營一間店，我想客人都可以感受的到。
圖｜有你真好火鍋沙龍-京都壽喜燒
京都壽喜燒跟我們一般市面上所見到壽喜燒有極大的差異，因為這壽喜燒可是需要服務人員來現場操作，所以上桌前你就會看到如上圖一樣的畫面，接著就是看服務生來秀給你看！
圖｜有你真好火鍋沙龍-京都壽喜燒
圖｜有你真好火鍋沙龍-京都壽喜燒
京都壽喜燒的前置作業會先以牛油來先將鍋底潤熱，而後再加入細砂糖，等細砂糖轉換成焦糖之後就可以先放入第一片肉片來提升氣味，肉片也可以直接加入紅卵雞蛋的蛋黃食用，而後再加入蔬菜類和壽喜燒醬汁來煨煮。
圖｜有你真好火鍋沙龍-安格斯黑牛沙朗
圖｜有你真好火鍋沙龍-安格斯黑牛沙朗
圖｜有你真好火鍋沙龍-安格斯黑牛沙朗
這次我們選擇搭配京都壽喜燒的肉品是安格斯黑牛沙朗(200G)，我真心覺得這個搭配近乎完美了！安格斯黑牛沙朗的油花分布的很平均，搭配甜滋滋的壽喜燒吃起來正對我們的胃，然後再搭配上紅卵雞蛋來佐以加成氣味，更加深了安格斯黑牛沙朗的滑嫩細緻度，是非常好吃的一道料理，短暫時間無法出發去京都的話，不如就來這裡吃吃吧~
圖｜有你真好火鍋沙龍-京都壽喜燒
別看搭配的新鮮蔬果份量不多，這吃起來也是很有飽足感的，而且在將烏龍麵下去壽喜燒燉煮之後更是超飽的~烏龍麵吸附了滿滿壽喜燒醬汁，齁~那氣味真的是讓人印象深刻！對了~這新鮮蔬果裡頭可是非常用心，竟然還有來自於高雄左營的汾陽餛飩，還有來自雲林產地的地瓜，以及可以生食的水果玉米。
黃金沾醬的部分也是店家的重點之一，是以白酒蔬果湯搭配上西螺白醬油來調製出，有別於一般火鍋店都是以沙茶為主打，創作出這一款層次甘甜，而且還可以互相提味的沾醬，搭配著火鍋吃起來更是清爽無負擔，火鍋好朋友無誤~
圖｜有你真好火鍋沙龍-香米好食飯
壽喜鍋內附的香米好食飯吃起來香氣也不錯，火鍋店吃到這等級的白飯算是蠻厲害的~
圖｜有你真好火鍋沙龍-GOOD SHABU黃金鍋
圖｜有你真好火鍋沙龍-GOOD SHABU黃金鍋
看到這裡如果有來吃過的人一定會發現，他們所使用的火鍋器皿有換過，老實說熱血蠻喜歡這一個鍋子的，除了很搭這間店的質感外，上面還多了一個可以放置食物的地方，讓煮好的食材可以放置保溫，也可以讓湯汁回流，是很創新的做法與吃法~GOOD SHABU黃金湯選用老母雞及新鮮蔬菜燉煮五小時，再使用法式澄清湯的方式，熬煮後的鍋底猶如黃金般透亮，風味也相當濃郁。
圖｜有你真好火鍋沙龍-GOOD SHABU黃金鍋
圖｜有你真好火鍋沙龍-GOOD SHABU黃金鍋
有沒有！這個鍋好看之餘又很便利，讓蝦子就直接放在上面熟透，如此一來也不會讓蝦子煮到過老不好吃，而且其餘食材想要先放涼再食用也相當方便。
圖｜有你真好火鍋沙龍-一煮二燙童仔雞
圖｜有你真好火鍋沙龍-一煮二燙童仔雞
這一煮二燙童仔雞是選用雞腿肉、雞胸肉各半，這童仔雞的肉質吃起來真是細緻，心愛a對於雞胸肉還蠻難以忘懷的，這種等級的好肉要記得千萬不要煮過頭，不然就太浪費了喔~
圖｜有你真好火鍋沙龍-無敵好吃花枝漿
圖｜有你真好火鍋沙龍-大滿足生干貝海鮮盤
圖｜有你真好火鍋沙龍-大滿足生干貝海鮮盤
除了肉品之外，也可以加點他們的海鮮類來吃吃看，我個人很中意這花枝漿和干貝，尤其是這可生食等級的干貝，我一個人就獨吞了三顆！可以丟到湯裡頭煮稍微熟一點，如果敢吃比較生的朋友，也可以放在上頭用熱氣蒸，覺得外皮有點上色了就能吃了，兩種的口感不相同，但是都非常美味啊~
圖｜有你真好火鍋沙龍-緞帶QQ麵
圖｜有你真好火鍋沙龍-緞帶QQ麵
緞帶QQ麵附上的是胡麻醬，熱血建議大家如果是以黃金湯底煮麵的話，可以先吃原味看看，再加入胡麻醬食用，兩種風味大不相同之餘，卻都是很不錯吃的一道。
圖｜有你真好火鍋沙龍-麻辣鴨血
這一道必點~~我個人非常喜愛的一款，而且這個很快就賣完了，如果可以的話記得要先點，雖然又麻又辣，但是鴨血吃起來Q彈軟嫩的啊！
圖｜有你真好火鍋沙龍-噴汗銷魂麻辣鍋
圖｜有你真好火鍋沙龍-噴汗銷魂麻辣鍋
麻辣鍋也是需要服務人員的桌邊服務，一開始會先放入鴨血，而後才會加入麻辣湯底，加入湯底的同時還會順勢把底料跟湯底作個區分，湯底是以大紅袍花椒、宮保辣椒、重慶辣椒來製作，像熱血這樣比較不嗜辣的人第一次吃真的是被辣到直打嗝啊，因為這湯頭都是店家統一熬煮好，店家也希望上桌時是以最正常的辣度來呈現，所以如果真的吃不習慣的人，也可以請服務生幫你將辣油撈除，其實整體辣度就會舒緩很多。
圖｜有你真好火鍋沙龍-有你真好大滿足豬
圖｜有你真好火鍋沙龍-有你真好大滿足豬
圖｜有你真好火鍋沙龍-有你真好大滿足豬
這一份豬肉盤裡頭分別有：梅花豬、五花豬以及松阪豬三款，可以一次滿足肉食控的我！一次給你不同的口感不同的風味享受，熱血加入麻辣一起吃煞是美味！
圖｜有你真好火鍋沙龍
菜盤上另一個重頭戲就是這來自新化的老油條，新化市場內就有一間超人氣的油條，真是口味了得~每次去都會買個一根來解饞一下，老實說還真沒想會在這間店遇到，不蓋你~搭配上麻辣真的很夠味，要記得別泡太久，不然可惜了老油條的酥脆感啊！
圖｜有你真好火鍋沙龍-可爾必思
圖｜有你真好火鍋沙龍-經典熟成紅茶
圖｜有你真好火鍋沙龍-滅火甘蔗汁
圖｜有你真好火鍋沙龍-網美專屬玫瑰奶茶
在飲品的選擇上其實也做得不錯，每一款的風味口感都蠻好的，熱血個人很喜歡甘蔗汁和經典熟成紅茶，大家也可以依造自己喜好來選擇，基本上都不差~
圖｜有你真好火鍋沙龍-冰糖紫山藥青小豆
圖｜有你真好火鍋沙龍-冰淇淋
冰淇淋對於我來說印象最深刻，因為它們是選用水果風味的冰淇淋，吃起來就像是在吃完整的水果一樣，像是我們吃的芭樂和番茄風味就是，而且附上的配料竟然就是梅粉，連冰品都可以讓我吃到很滿意，我覺得很可以！這次的二訪實在又顛覆了我對於有你真好火鍋沙龍的看法，真的不只美味也更好吃了~你們也快找時間也來再回味一下吧！
店家名稱：有你真好火鍋沙龍
粉絲專頁：有你真好火鍋沙龍
地址：台南市中西區民生路二段175號
電話：06-2233598
營業時間：早上11點半~凌晨1點
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