對火鍋大國來說，吃火鍋是無分季節時分﹐尤其在台南！台南在地人對沙茶爐都有自己口袋裡的名單，其中一間屹立幾十年的，就是位於中西區的泰發沙茶爐。
與時俱進的下單模式
六時許便抵達泰發沙茶爐，幸運的有位置！
不是說笑，倘若假日或晚點來，真的不見得一定有座位。
店家大抵也到二代經營，下單轉為網上系統！雖然這就是現今的科技社會，總要隨時代進步，但沒得對著菜單猶豫一下，總像不太習慣。
若遇上滿座時，這樣的高科技也許幫忙不少，因為下單後，上菜速度真的頗快的~
沙茶爐的精髓
急不及待開猛火，沙茶爐於我，重點除了是每間店家不一樣的沙茶醬，還有湯頭。
雖然基本上湯頭離不開蝦米、扁魚、豬骨、菜頭等，但各店家熬出來的味道就是有微差，也許說實都一樣，大家喝的都是與店家之間的回憶。
如我總是覺得泰發的湯頭就是甘甜一點；沙茶醬的風味則相對較淡。
反正我本人頗喜歡喝，都會一碗又一碗的，且店家補湯的速度幾乎是神速！
吃沙茶重點還是圍爐的氣氛，彼此在縷縷輕煙裡開心的大快朵頤地吃著鍋中物，是一種豪邁，大口大口的吃！
不用小心翼翼，細仔品味，沒有深怕錯過那一口珍貴好料的心理壓力。就是吃一種爽的態度！
豪邁是吃沙茶爐的重點
所以配料種類很重要，因為每次吃沙茶爐還追求點爆桌，就是要整桌火鍋料才有那種豪邁感。
泰發的火鍋料選擇也豐富，從海鮮、丸，餃等，反正足夠爆桌，每盤的量也頗足的。
蔬菜、肉類及海鮮也相對新鮮！
還有現炸好的小吃，如花枝丸，也是必點的菜式之一。
店家附近有一個公用的收費停車場，也算是有停車的賣點，這夜吃完這頓爆桌沙茶爐，肚皮也幾乎爆炸了，卻滿足得很。
泰發沙茶爐
地址：台南市中西區武聖路231號
營業時間： 17:00–22:30 (周二休息)
本文駐站作家：台南陳太太
Writer & photo by 台南陳太太 居然親民的處女座。 成長於香港，旅居英國，落戶台南。 探索活著的快樂，生命的可塑性；不是完美的人類，卻懂得如何在世界崩壞裡活出自我態度，決心按照自己喜歡的方式過一生，做自己的生活家。
美食的口感屬個人感受，僅供參考~
旅遊景點、食記均有一定時效性，正確資訊須以官方公告為主喔！
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