【嘉義烘焙】世界麵包大師親授課!帶妳看看極光奶油的魅力,一嚐大師手作的風味:Ruby露比夫人

嘉義「Ruby露比夫人」烘焙食品行,主打可來此買食品原料還可吃美食、更可玩烘焙的一條龍服務~超方便,熱血和心愛a這次慕名參加世界麵包大賽得獎者文世成師傅舉辦的烘焙實作課,地點就選在露比夫人烘焙教室,以近期在烘焙界很夯的奶油芬蘭頂級「極光奶油Valio蔚優發酵奶油」來製作麵包,簡單不複雜的烘焙製作保留極光奶油原有的香氣,即便在家也能製作出好吃的手作烘焙~難得的手作烘焙課體驗,就讓熱血以照片紀錄的方式分享給大家。

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Ruby露比夫人 位置

嘉義「Ruby露比夫人 」地點位於嘉義西區遠東街上,如果是搭火車前來嘉義,可以租機車或是搭乘計程車前來,步行15分鐘,騎車或搭車只要5分鐘。

一樓門市裡販售著各式各樣的烘焙食材、原料,也有來自各國原裝進口的食材、辛香料及製作麵包不可獲取的麵粉及奶油,當然也有販售這次烘焙課程裡的 芬蘭頂級「極光奶油」。

Ruby露比夫人 用餐環境

一樓往內走後排的空間為露比夫人用餐區域,除了購買食材原料外,這裡的用餐也是假日許多家人會相約來此約會的地方哦,餐點從早午餐、咖啡飲品均有,運氣好還會遇到店內自製的各式麵包、吐司也可購買哦。

Ruby露比夫人烘焙器材區

往二樓的空間則是烘焙器具、包裝紙以及各式各樣的器皿等物,對於喜歡自己在家動手烘焙的人,這裡無非是個豐富的寶藏~由於商品實在太多囉,建議你如果找不到食材或包材,可先直接詢問櫃台人員大概位置,才不至於找不到想要的東西哦。

Ruby露比夫人烘焙教室

Ruby露比夫人烘焙課也是我們這次主要的目的,由世界麵包大賽得獎者文世成師傅所指導的烘焙課,平常授課對象均為師傅等級,這次難得對外授課還可以報名到課程,我們也是運氣非常好~

露比夫人烘焙教室裡,有著寬敞又專業的烘焙設備及空間,每一桌面以四人為一大桌,每人均有專屬的櫃位、料理區,且位置寬敞不擁擠。

師傅的講台前除了有白板、電視螢幕,講臺上頭也安裝了投射鏡,讓你再學習師傅烘焙技巧時,可零死角的掌握到師傅製作過程~

北歐芬蘭「極光奶油Valio蔚優發酵奶油」

擁有全球冠軍奶油頭銜,標榜「看著極光長大」的Valio蔚優發酵奶油,在北歐牧場無污染的環境下沐浴擁有高品質的保證,並獲得諾貝爾專利青貯發酵飼料,是業界公認的純淨的天然奶油~

課程中直接將「極光奶油Valio蔚優發酵奶油」等份切塊讓每個人可以直接品嚐到奶油最原始的味道,滑順柔和,入口後再舌尖散發出淡淡的奶香,有著截然不同的體驗~

實作課程

品嚐過極光奶油最原始的味道後,突然特別期待加入奶油後自己親手製作的成果,其實之前我們在台南的晶英酒店極光麵包快閃以及嘉義弘家馨食品都有品嚐過以極光奶油製作的麵包、餅乾,奶油,加在烘焙料理內製作後,香氣更鮮明且由於是好的奶油,吃起來更享受。

這次烘焙實作課程裡主要製作麵包有彎月香緹、養生多穀物、燕麥吐司三款麵包,分別都有加入「極光奶油Valio蔚優發酵奶油」來製作,每款麵包依據麵包種類加入不同等量的奶油~

這次還請到重量級師傅文世成師傅來指導,也是課程這次的重點,師傅本身擁有多年烘焙經驗,也是業界知名的統一集團烘焙總監,2008年更曾與吳寶春師傅組隊參加世界麵包大賽得獎,這次很多人也是
慕名來上這堂烘焙課,在師傅的課程活動內學習製作麵包的技巧,真的非常幸運~原來製作麵包過程有許多的眉角、細節,不是課本說的比例對、攪拌多久這麼簡單,需要依據當下的溫度及環境來評估。

攪拌材料

加入麵粉、Valio蔚優發酵奶油後,經攪拌後,需要透過眼力、觸感以及經驗來判斷麵糰攪拌程度是否均勻,期間師傅也相當有耐心的引導大家如何判斷麵糰的狀態,例如透過拉扯麵糰知道烘烤後的口感,又或是打麵糰後以手指觸感來判斷麵糰是否可行,加入奶油後多少量的奶油與麵糰是剛好的比例等等,細節上都講得很仔細。

近距離教授,讓學員們可以好好認識極光奶油帶出來的美味,以及世界級麵包大師的風采。

接下來進入發酵箱做麵糰發酵,依每種麵糰,有不同的發酵時間,這個部份則是憑經驗來判斷。

麵糰整型

甚至會集體讓大家嘗試麵糰整型,在整型時的手勢、動作都要快狠準,且分秒必爭,才不會讓麵糰是室溫中過度搓揉及發酵,真的是每個環節都馬虎不得呢。

讓學員們測試麵糰的濕度、黏性,以及是否有攪拌成功。

這也是課堂上個人很期待的一個環節,可以親手製作麵包,從無到有非常有成就感啦~心愛a有注意到,這裡很多人似乎都相當有經驗,反倒是自己是初學者,在製作上多了緊張感和壓力,還好在麵糰整型前,師傅會先事前示範一次,然後再由大家個別嘗試,過程中也會留意學員製作的狀況,並適時的指導操作與協助個別示範~這點也很讓人覺得安心。

心愛a在師傅引導下,將麵糰正確搓揉後,放入餡料,然後在技巧性的將餡料包裏起來,這時手指包裏的手勢對錯就會影響到內餡是否會外流,真的是每個環節都是一門學問呢~

每台烤箱受熱溫度不一樣,因此烤麵包時要如果不是常用的烤箱,要非常留意烤箱內的烘烤狀況,這個部份師傅也會特別請我們一起過去觀察,依每台烤箱烘烤狀態來觀看麵糰烘烤的變化,這個過程覺得很有趣,從外側可透視看到麵糰不斷的微微變化,就像縮時攝影,有趣又充滿了新鮮感~

成品完成後,還需要一些的裝飾,讓成品更完美!這根本就是可以拿去販售的等級商品~

終於產品出爐囉~

在師傅的指導下製作的麵包,每款造型看起來有模有樣,就像一般外面販售的麵包一樣,外型真的好看,看著看著真的有種莫名成就感。

這次去參加的人,不少都是文世成師傅的粉絲,師傅當天也被不少人合照,甚至是索取簽名呢~

連心愛a都不放過這個難得的機會,畢竟我們都吃了文師傅監製製作的好幾款麵包了~

這次報名的這項活動,除了有教授麵包的製作以外,還有多送了兩條Valio蔚優發酵奶油和統青漢餅專用油讓我們帶回去,我們回去後就自己烤了麵包直接吃起來,不誇張~熱血平常很少這樣吃奶油的人,也覺得光是這樣吃就超美味啊!誰說一定要會製作麵包才能購買這款奶油呢,只要會簡單的烤土司,輕鬆就能搭配喔!推薦給大家這款我們很愛的Valio蔚優發酵奶油世界麵包大師認可的極光奶油~

店家名稱:Ruby露比夫人
粉絲專頁:Ruby露比夫人
地址:嘉義市西區遠東街50號
電話:05-2313168
營業時間:早上9點~晚上9點

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