台南傳說中的神級傳統祭典甜食米糕栫，是台南數一數二難買到的傳統甜點，這次介紹這間「府城普濟店前黃家-米糕栫」位於台南普濟殿旁巷弄內，是台南僅存遵循古法來製作米糕栫的店家，由於製作費工且需要大量製作，平時不營業，僅提供廟宇拜拜、普渡祭典或臉書開單團購，那純粹以米和糖製作出的甜食吃起來甜而不膩口，充滿了濃濃的府城甜味，想吃記得隨時關注店家粉絲團！
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「府城普濟店前黃家-米糕栫」位置
「黃家米糕栫」位於普濟殿旁的小巷弄，台南普濟街上，與市集排隊美食咖哩鬥陣同屬一條街道，這家米糕栫我們也是撲空好幾次，每次來都沒開，後來才知道是限定時間開賣。
店內保留著傳統老宅的樣貌，一般來購買不會看到製作畫面，所以店家也特別將製作米糕栫的裝填竹筒，放在店內提供大家參觀。
米糕栫(餞)(注音：ㄐㄧㄢˋ)為台南府城特殊的傳統祭品，僅見於臺南府城及其後來擴延的周邊地區，為臺南祭品一大特色；其製法是將甜糯米放入六角柱狀的栫桶中壓製而成，舊時米與糖皆是較珍貴的食材，多用於製作糕點，而米糕栫（餞）因其外觀特殊，製作耗時費力，故為祭祀大禮，多見於普度或廟宇建醮慶典，不僅代表誠意與隆重，民間更俗信六角長柱狀的外觀，有步步高升的好寓意(文章取自台南研究資料庫)
像一般大家在廟宇祭典上看到的造型烏龜等祭拜供品，就是傳統的米糕栫，年輕一代的人比較少吃過，是老一輩常見的祭典美食。(圖出自黃家米糕栫粉絲團)
「府城普濟店前黃家-米糕栫」什麼是米糕栫?
「黃家米糕栫」在府城已傳承到第四代，目前由黃桐山師傅繼續延續這份台南古早味記憶甜食。製作方式：洗米→浸米→炊米→煮糖→組栫桶→攪拌→裝填→塑形與熟成→開栫→真空包裝，礙於對製作充滿了好奇心，用文字敘述不如直接看影片更俱真實性，此影片轉載自店家粉絲團。
「府城普濟店前黃家-米糕栫」種類+價格+訂購方式
「府城普濟店前黃家-米糕栫」的米糕栫分為原味及八寶兩種口味，價格均為100元，均以真空包裝的方式裝袋，當天購買常溫可放兩天，冷凍可放一個月。
古法製作的米糕栫，不添加防腐劑，不太耐放，會建議買來可以先平常最初的美味~
黃家古法製作的米糕栫，因為製作一次費時又費工，且一次做起來份量也很多，平常日沒有販售，一般通常會在廟宇祭典、七月普濟時又或是粉絲團開團，才會販售。
農曆過年期間因為廟宇拜拜多，所以比較常看到訂購資訊，想品嘗這專屬台南府城限定的米糕栫，關注他們的粉絲團就對了，我們也是因為這樣才訂購到的。
米糕栫直接吃就美味
米糕栫吃法很多種，但聽說老一輩傳統的吃法是直接就口吃，切了薄片試試，直接吃的口感很Q又彈牙，第一口覺得很甜，但尾勁卻有著濃郁的龍眼甜味及香氣，經不起這香氣，又默默拿了一切吃XD 猶如傳統的台式糕點，適合搭茶吃的甜食。
也可以直接加花生粉及微量糖攪拌後吃看看，有些人說可以加香菜，但我們覺得原本的味道更美味，太多的外來物會蓋掉香氣，所以也是見仁見智的吃法。
煮成甜粥更耐吃
在熱情的粉絲團小編建議下，我們將大部分的米糕栫留下來煮粥，再搭配傳統滾元宵湯圓，在2/15元宵節前幾天吃，為過年畫上完美的結尾。
煮法超級簡單，隨興倒了煮開的熱水(約莫600cc水量)，再放入切塊後的米糕栫(約莫8等分)，經過不接斷的攪拌，結塊的米糕栫慢慢融化變成散狀，因著米糕栫特性，邊煮邊攪拌，就會出現黏稠狀，這時八寶粥就大致完成了。
隨著熱氣，散發出濃郁的龍眼香氣，忍不住先趁熱喝，原本擔心水量太多沒味道，所幸也還好，喝起來微微甜，尾韻有著緩緩的龍眼香甜味，很適合現在人不喜歡吃太甜的口感。
沒想到放涼的甜粥比熱著喝還美味，喝起來有著米香、龍眼香等豐富的味道，也更有咀嚼感，再搭配湯圓一起吃，也是一種台南特有吃法~
台南府城專屬的米糕栫，其實在許多台南廟宇大型祭典上很常看到，是老一輩的台南人都知道的甜食，現代年輕人比較少人知道，別具台南傳統祭典的甜食，有機會一定要吃看看，真的是美味又涮嘴，更是古早人智慧。
店家名稱：米糕栫-府城普濟殿前黃家
粉絲專頁：米糕栫-府城普濟殿前黃家
地址：台南市中西區普濟街84號(普濟殿旁)
電話：0912126047
訂購方式：關注粉絲團，留意開團時間米糕栫怎麼買
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美食的口感屬個人感受，僅供參考~
旅遊景點、食記均有一定時效性，正確資訊須以官方公告為主喔！
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