【年節美食】農曆過年必備傳統甜點,就是要吃古早味炸年糕~

台灣農曆過年是每年一大盛事,除了吃年菜,最不能錯過的就是一定要吃的「炸年糕」,那酥酥脆脆的炸年糕,吃起來甜滋滋的,不但美味好吃還有象徵步步高升的含意,市面上很常見的炸年糕通常以餛飩皮包好再油炸,但我更愛這種裏上一層麵粉的傳統炸年糕,那種口感多了一層麵粉香氣的美味,真的就會讓人忍不住一口接著一口!

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農曆過年「年糕」由來

台灣農曆過年是每年一大盛事,除了吃年菜,最不能錯過得就是一定要吃炸年糕,這也是我們每年過年最期待的一道甜點。

中文裡年糕與「年高」諧音,有年年昇高的意思。年糕早期是在年夜用來祭祀神靈及供奉祖先,其後漸漸成為一種新春食品,過年吃年糕的習俗,據傳從周代開始。由於禾穀成熟一次稱為一年,所以後世過年吃年糕,就含有祝賀五穀豐登的意思了。吃年糕還有取「年高」長壽之意。

也有年年長高長大的意思。(文字取自維基百科)

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傳統柴燒年糕製作

之前在過年期間去高雄美濃工作,無意間在路邊看到有一戶人家正在製作柴燒年糕,以木頭當作柴火取代瓦斯的製作方式,看著不僅新奇且現在也少見,一鍋又一鍋的年糕就擺在路邊柴燒相當有氣勢,而我們一群人就是被這陣仗吸引過來的

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一 大團正年糕在鍋內需要不間斷的攪拌,其實非常費力又費時,但柴燒出來的年糕和我們在菜市場買回來的口感還真的不一樣,有一種特別的香氣,熱情的店家還請我們試吃,吃起來甜又香,真的會讓人忍不住一口接著一口呢~

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傳統炸年糕

每年心愛a家過年期間一定會炸年糕,有別人市面上常見的餛飩皮炸年糕,裏上麵糊的年糕吃起來更是美味,這樣的古早味製作方式,比餛飩皮炸年糕口感上多了一層香氣,吃過真的會讓人著迷啦~

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製作方式其實很間單,將年糕切至喜歡的厚度,通常我們家都會切比較薄,這樣吃起來才不會太甜膩,接著將麵粉、雞蛋加水攪拌再灑上一點鹽巴,攪拌起來呈現一個黏糊狀就代表成功了,接下來使用不沾鍋,以半煎炸的方式製作,不但不會吃到太多油,吃起來同樣也很酥脆

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每年必吃的炸年糕,這次還有吃到切成一口大小的年糕,猛一看也很像小雞塊,超可愛的啦~

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如果家裡沒有用年糕,台南也有幾間店家有販售年糕系列餐點,這裡提供給你們參考囉~

年糕鬆餅:請點我

市場炸年糕:請點我

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