台灣農曆過年是每年一大盛事，除了吃年菜，最不能錯過的就是一定要吃的「炸年糕」，那酥酥脆脆的炸年糕，吃起來甜滋滋的，不但美味好吃還有象徵步步高升的含意，市面上很常見的炸年糕通常以餛飩皮包好再油炸，但我更愛這種裏上一層麵粉的傳統炸年糕，那種口感多了一層麵粉香氣的美味，真的就會讓人忍不住一口接著一口！

農曆過年「年糕」由來

台灣農曆過年是每年一大盛事，除了吃年菜，最不能錯過得就是一定要吃炸年糕，這也是我們每年過年最期待的一道甜點。

中文裡年糕與「年高」諧音，有年年昇高的意思。年糕早期是在年夜用來祭祀神靈及供奉祖先，其後漸漸成為一種新春食品，過年吃年糕的習俗，據傳從周代開始。由於禾穀成熟一次稱為一年，所以後世過年吃年糕，就含有祝賀五穀豐登的意思了。吃年糕還有取「年高」長壽之意。

也有年年長高長大的意思。(文字取自維基百科)

傳統柴燒年糕製作

之前在過年期間去高雄美濃工作，無意間在路邊看到有一戶人家正在製作柴燒年糕，以木頭當作柴火取代瓦斯的製作方式，看著不僅新奇且現在也少見，一鍋又一鍋的年糕就擺在路邊柴燒相當有氣勢，而我們一群人就是被這陣仗吸引過來的。

一 大團正年糕在鍋內需要不間斷的攪拌，其實非常費力又費時，但柴燒出來的年糕和我們在菜市場買回來的口感還真的不一樣，有一種特別的香氣，熱情的店家還請我們試吃，吃起來甜又香，真的會讓人忍不住一口接著一口呢~

傳統炸年糕

每年心愛a家過年期間一定會炸年糕，有別人市面上常見的餛飩皮炸年糕，裏上麵糊的年糕吃起來更是美味，這樣的古早味製作方式，比餛飩皮炸年糕口感上多了一層香氣，吃過真的會讓人著迷啦~

製作方式其實很間單，將年糕切至喜歡的厚度，通常我們家都會切比較薄，這樣吃起來才不會太甜膩，接著將麵粉、雞蛋加水攪拌再灑上一點鹽巴，攪拌起來呈現一個黏糊狀就代表成功了，接下來使用不沾鍋，以半煎炸的方式製作，不但不會吃到太多油，吃起來同樣也很酥脆。

每年必吃的炸年糕，這次還有吃到切成一口大小的年糕，猛一看也很像小雞塊，超可愛的啦~

如果家裡沒有用年糕，台南也有幾間店家有販售年糕系列餐點，這裡提供給你們參考囉~

年糕鬆餅：請點我

市場炸年糕：請點我

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美食的口感屬個人感受，僅供參考~

旅遊景點、食記均有一定時效性，正確資訊須以官方公告為主喔！

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