【台南美食】大同市場內超過50年的在地老攤!不起眼卻深受在地人愛載的美味:勇伯古早味切仔麵

如果要說那裡最多隱藏版的美食,那胖拔肯定會說是“菜市場”就算現在因為工作繁忙顯少有機會自己在家煮飯,但有空時還是都會上菜市場買些現成的小吃或是配菜回家享用既經濟又實惠,這次來分享一家位於大同市場(麗都市場)的老店【勇伯切仔麵】

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這次分享這家友人強力推薦的美食就隱身在走過四十幾年光陰的【大同市場】

因為以前有個麗都戲院在這也有人稱作【麗都市場】

這個市場攤販不多,但一些到菜市場基本上一定會逛的肉販.菜販.魚販卻也一個少不了

斑駁的舊招牌上彷彿就在告訴我們這個市場走過的歲月一班

縱使是第一次來,卻給人種莫名的情感

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這家就是今天的主角【勇伯切仔麵】創立於民國59年

雖說現場大部份是由勇伯的女兒在煮麵招呼客人

但身體硬朗的勇伯還是會不時的穿縮在客人堆裡

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除了現煮的麵食以外也有販售涼麵可以買回家簡單吃

不過胖拔個人就是覺得吃東西就是要熱才好吃

所以涼麵就留給各位自己試試啦

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雖說是小吃攤,但胖拔瞄了一下這工作臺還真訴給他乾淨的勒

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【切仔粿仔-乾】

看到粿仔條發現自己已許多沒吃到喜愛的粿仔條

這次不多加思索就點了一碗來嚐嚐

一上桌滿滿的香菜,芹菜,韭菜鋪天蓋地的把粿仔蓋住

上面除了蒜泥,肉燥還加上了勇伯獨門蔥酥

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喜歡吃辣的也可以加些辣椒,味道更是提升阿~~~

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享用前把整碗面均勻的拌一拌

讓所有食材與配料通通混合在一起,攪拌過程一整個香氣撲鼻

實在夭壽香

口感Q彈有勁的粿仔咀嚼中各種的香不斷竄出

想起小時候伯母帶胖拔到市場買完菜總會到麵攤吃午餐就是這個味道

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【炒米粉】

這碗炒米粉是胖拔友人的最愛,他說一定要加上幾片肉片吃才夠過癮

問了一下這肉片怎麼會這麼嫩

大姐說這是因為肉片都是市場裡的新鮮溫體豬,而且特別選用老鼠肉的部位

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胖拔夾了友人一口米粉嚐嚐,看似簡單無味的米粉

其實吸附了蔬菜與蔥酥的香氣,好吃的勒

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【浮水魚粳】

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在來這前其實胖拔剛在附近吃了另一家浮水魚粳的說

這里裡魚粳不會像有些調味太過於甜

整體來說以蔥酥的香氣為主,在喝湯的時候可以感覺到滑蛋一絲絲不經易的出現

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【貢丸湯】

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這貢丸湯喝到最後竟然還來個小驚喜

竟然出現了兩塊煮到QQ軟軟的豬皮ㄟ

大姐說至是隨機出現的啦~如果剛好有就會給客人加料一下

就是這樣的人情味讓讓對於菜市場美食有種獨特的情感

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【勇伯古早味切仔麵】

地址:台南市東區立德十路30巷6-1號(大同市場)

營業時間:06:00~12:30(週二公休)

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