【台南元宵】一年只賣五天的「滾元宵」現場純手工製作，晚來再等一年：古板-蔡師傅

2024.02.19

今年元宵節你準備好要滾元宵(吃湯圓)了嗎？每年農曆正月十五，是台灣習俗的元宵節，當天要祭拜神明也會吃元宵，更是農曆春節的尾聲，在台南想吃傳統的滾元宵，一定要來這家「古板-蔡師傅」，每年元宵前幾天，會在店外販售現場製作滾元宵湯圓，有別於市售的大顆湯圓，滾元宵作法遵循傳統，手工製作繁瑣吃起來皮多了Q度，2024年於2/20開賣到2/24元宵節當天，晚來買不到就要再等一年喔~

【台南元宵】一年只賣五天的「滾元宵」現場純手工製作，晚來再等一年：古板-蔡師傅

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元宵節滾元宵由來

每年農曆正月十五元宵節，是過年氛圍裡春節的尾聲，習俗裡過年期間常常透過食物來代表團圓、幸福美滿及祝福之意，而湯圓外型圓滾又飽滿，恰好象徵了這些意義，在元宵節當天吃應景食物，也有整年平安之意。因飲食文化不同，做法也不同，北方人會以竹籠滾出圓滾滾的形狀，稱為元宵；而南方人習俗則習慣以雙手搓揉出形狀，稱為湯圓，做法不同~口感也略有不同。其實兩者皆為一家親，只是現在人習慣以大/小湯圓做為總稱，無論如何元宵這天吃上一碗湯圓(滾元宵)已經成為一種飲食文化囉。

「古板-蔡師傅」滾元宵湯圓販售位置

「古板蔡師傅」地點位於中西區民權路三段十字路口邊，對面則是7-11，鄰近西羅殿、風神廟以及神農街，元宵節這幾天也可以吃完元宵後，與家人及朋友以散步的方式，閒逛附近的普濟殿燈會，享受春節尾聲的熱鬧景致~

「古板-蔡師傅」平日主要販售湯包、豆沙酥餅、蘿蔔絲餅等手工麵點，2024年2月20日開賣到2/24元宵節當天結束，這幾天特別製作傳統的滾元宵湯圓來販售，可看到店外架著兩個塑膠籠，一人一個塑膠籠，環繞著籠子滾出一顆顆又大又白的滾元宵，滾元宵過程相當費工，需要不斷的加入糯米水、糯米粉，然後經過不斷的翻滾~讓原本餡料包覆上一層又一層的糯米粉，全程手工製作，看著療癒又好玩，作起來非常耗時又費工，這傳統的做法只使用糯米粉，著實佩服起古人的智慧呢！

店家說現在很少人願意這樣做了，因為太麻煩又耗費時間，每年只有這幾天現場製作，想吃手工製作的滾元宵可要把握機會喔~

「古板蔡師傅」滾元宵湯圓品項、價格

「古板蔡師傅」每年元宵節前販售的手工元宵有芝麻、花生兩種口味，口味只能單款購買，一人限購三盒，10顆價格均為200元，價格上相較一般量販市售來的貴一些，但其實稍微比較一下會發現店家的滾元宵真的比較大顆，一般湯圓均為機器製作，不像店家以手工滾出元宵，就連餡料也是店家自己製作的，個人覺得以手工製作，雖然略貴但也可以接受，當天要吃冷藏即可，一天以上則要放冷凍，可存放一個月。