說到新化美食~在台南美食裡也是屬一屬二的強項，不只物美價廉，聽新化朋友說很多老店對食物料理特別堅持甚至到有點龜毛，就像這家位在新化中山路上的鹹酥雞店，就讓心愛a一直念念不忘！為了吃到這間的鹹酥雞和雞皮，說什麼也要大老遠從市區騎來買，就因為他美味到讓人難以忘懷啊啊啊XD
鹹酥雞和香雞排這類的點心不管是下午吃、晚餐加菜甚至宵夜場，就是台灣人聚會聊天會喜愛的一道美食，美味的鹹酥雞，從雞肉、魷魚、杏鮑菇到甜不辣、米血、熱狗等等，高溫油炸後爆香加入九層塔、蒜頭及胡椒，那迷人的魅力就是會讓人忍不住一口接一口啦~~
這家位於新化中山路的鹹酥雞店，對面是康是美還算是蠻好找的，其實會知道這家也是拜心愛a某次到新化姐妹家聚會才有幸吃到，那天等我們大概夾完一輪後，朋友又追加一份雞皮，我們當然不疑有他，說真的還真的滿好吃的欸，尤其是這雞皮，酥脆口感猶如餅乾！後來住永康的心愛欸就經常跑去補貨(?)
這家是在地營業超過20年的老店，來購買的幾乎都是新化在地人居多，跟下午就開賣的葉麥克炸雞有很大的差異，老實說這間也是目前還沒有人分享過的店家，雖然沒人介紹~但是生意一直都不錯，而且老闆對於食材很堅持；展示架上擺著各式各樣的品項，特別的是還有為這些食材做一個拉門，基於衛生考量所做的拉門設計，現在也是比較少，對於食材本身也比較乾淨，客人也相對吃的安心。
這家鹹酥雞店營業時間是下午4點到凌晨2點，由於只有老闆一人顧店，所以如果人多的時候還是要稍稍等候囉~
心愛a在挑選品項時，沒看到雞皮一時緊張的尖叫，老闆說還有但是剩不多，因為雞皮的處理程序比較繁瑣，所以每天的數量不多所幸我們也全包了，再點一些其他品項就差不多了~
心愛a跟老闆閒聊說，第一次吃你們家的雞皮就愛上了，所以專程來買！
沒想到本來一向酷酷的老闆突然熱情的說，這個雞皮處理起來真的太費時，然後便招手讓我們進來看雞皮原樣，原本黃澄澄一大片的油脂，經過手工拔除後才會販賣，也難怪數量不多了！許多在地熟客都為了這個好味道而來呢~
聽到我們從市區過來還說，我炸的雞皮超過30分鐘吃一樣是酥脆不油膩，其實聽老闆這樣說當然還是心存質疑啦，畢竟沒試過，回到市區後立馬打開要來吃，果真沒讓人失望！
雞皮依然保持酥脆口感，咬在嘴裡還有清脆的聲音~另外點的雞肉、甜不辣也沒有因為冷了就不好吃，還是很不錯的！好吧~這樣看來只會加深我們愛這家鹹酥雞啊^^
對了~順便推薦一下隔壁間的新化三寶，在地晚餐小吃真的蠻推薦的。
店家名稱：新化中山路鹹酥雞
地址：台南市新化區中山路222號
營業時間：下午4點~凌晨2點
公休日：星期四
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美食的口感屬個人感受，僅供參考~
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