對火鍋大國來說，吃火鍋是無分季節時分﹐尤其在台南！台南在地人對沙茶爐都有自己口袋裡的名單，其中一間屹立幾十年的，就是位於中西區的泰發沙茶爐。

與時俱進的下單模式

六時許便抵達泰發沙茶爐，幸運的有位置！

不是說笑，倘若假日或晚點來，真的不見得一定有座位。

店家大抵也到二代經營，下單轉為網上系統！雖然這就是現今的科技社會，總要隨時代進步，但沒得對著菜單猶豫一下，總像不太習慣。

若遇上滿座時，這樣的高科技也許幫忙不少，因為下單後，上菜速度真的頗快的~

沙茶爐的精髓

急不及待開猛火，沙茶爐於我，重點除了是每間店家不一樣的沙茶醬，還有湯頭。

雖然基本上湯頭離不開蝦米、扁魚、豬骨、菜頭等，但各店家熬出來的味道就是有微差，也許說實都一樣，大家喝的都是與店家之間的回憶。

如我總是覺得泰發的湯頭就是甘甜一點；沙茶醬的風味則相對較淡。

反正我本人頗喜歡喝，都會一碗又一碗的，且店家補湯的速度幾乎是神速！

吃沙茶重點還是圍爐的氣氛，彼此在縷縷輕煙裡開心的大快朵頤地吃著鍋中物，是一種豪邁，大口大口的吃！

不用小心翼翼，細仔品味，沒有深怕錯過那一口珍貴好料的心理壓力。就是吃一種爽的態度！

豪邁是吃沙茶爐的重點

所以配料種類很重要，因為每次吃沙茶爐還追求點爆桌，就是要整桌火鍋料才有那種豪邁感。

泰發的火鍋料選擇也豐富，從海鮮、丸，餃等，反正足夠爆桌，每盤的量也頗足的。

蔬菜、肉類及海鮮也相對新鮮！

還有現炸好的小吃，如花枝丸，也是必點的菜式之一。

泰發沙茶爐
地址：台南市中西區武聖路231號
營業時間： 17:00–22:30 (周二休息)

本文駐站作家：台南陳太太

Writer & photo by 台南陳太太 居然親民的處女座。 成長於香港，旅居英國，落戶台南。 探索活著的快樂，生命的可塑性；不是完美的人類，卻懂得如何在世界崩壞裡活出自我態度，決心按照自己喜歡的方式過一生，做自己的生活家。

美食的口感屬個人感受，僅供參考~

旅遊景點、食記均有一定時效性，正確資訊須以官方公告為主喔！

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