【台南火鍋】民生本產正牛肉湯!台南少見大量蕃茄熬煮的牛肉湯頭,這間很低調來吃的幾乎都在地人~

這間位於民生路上的民生本產正牛肉湯,有兩個特點,一是沒有店面,就在騎樓下用餐;二是湯頭是少見用上大量蕃茄熬煮。而且在晚上營業,可以說是在地老饕口袋名單。

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騎樓下吃火鍋

民生本產正牛肉湯又有一個很長的店名,也是Google地圖標示的名字:民生本產正牛肉湯,牛肉爐專賣店。
就位於台南中西區的民生路上,這樣說來就會覺得店家名字很好記了。

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會有這樣亢長的Google店名,因為民生的確既有牛肉湯又有牛肉爐。
但台南一般溫體年肉店也是這樣,民生有何特別?
不一樣之處是台南溫體牛肉店家都在早上營業,因為溫體牛肉湯對在地人來說是早餐。
所以民生牛肉爐的牛肉湯反而成為在地人的宵夜選擇之一,尤其店家以前是營業至凌晨,現在已改成至晚上10時。

還有一個很不一樣,也很標誌性的點是,民生牛肉爐並沒有明確的店面用餐空間。
整個用餐環境相當簡單,也頗有原始面貌的。
因為用餐環境就是在騎樓下⋯⋯
所以也沒有洗手間等設備。

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但現時店家後期已增設了塑膠屏幕、及空調等設施。
過在熾熱的台南,坐在騎樓下吃牛肉爐也是一種挑戰。
反正我是沒有這樣的勇氣。
所以趕緊把握冬日的尾巴,在這個月內趕去吃牛肉爐!

蕃茄牛肉湯頭

按當晚觀察,大部分來吃牛肉火爐的食客都是預先訂位的!
即場到來,想享用牛肉爐的都幾乎沒有位置了。
可見來吃牛肉爐的都是在地老饕。

當牛肉爐放上桌上爐具上時,心裡默默讚嘆了,鋪滿大量蕃茄、蔬菜、蘿蔔、玉米,豆腐的湯頭!
單是運用大量蕃茄入饌,已有別常見的牛肉爐湯頭,常見的牛肉爐湯頭主要用牛骨、蔬菜熬煮,少見用上這樣大量的蔬菜,尤其蕃茄!

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偷瞄店家那鍋深不見底的大鍋,可見整鍋湯頭真的用上大量原隻蕃茄熬煮出來。

極力推介必喝。
因為相當清爽的味道,帶蔬菜的甘甜!

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溫體牛肉盤

南部人的霸氣,基本上就是每人兩盤溫體牛!
不過按城市人的胃口來說,每人一盤溫體牛也不過份吧?
一般台南的溫體牛肉爐都不會特別標明牛肉的部位。
但每盤牛肉單憑肉眼,大約也看出是完全不同的部分,反正對於只著重吃,但味蕾未至於那樣細緻的我來說,也不致深究每盤肉的部分。

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反正每盤吃起來口感都不盡相同,但一樣美味!

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民生牛肉爐的溫體牛肉一盤價格落在$400,價格絕對不便宜,但確是一分錢一分貨,肉的油花都相當優,是精緻版的溫體牛肉。
當晚我們還加了牛腩一盤$250!
個人很喜歡他們的牛腩,是半筋半肉為主,口感很嫩。

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擁有黑洞般的我們,還再加點了牛尾一盤(不常有,價格也不定,需要問店家)。
也是頗少牛肉爐會有牛尾這道。

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民生牛肉爐也不似其他牛肉爐,會有一個雪櫃專放火鍋配料。
反正就是專心吃牛!也可加購高麗菜。

也沒有多餘的調味醬料。
但基本的醬油膏、薑絲是必備的,但個人頗喜歡店家獨家調製的辣醬油,微辣香甜的。

芥藍炒牛肉

除了牛肉爐,民生牛肉爐的牛肉湯價格落在$150(小)、$200(大)。
也有炒牛肉等菜式 $150(小)、$200(大)
當日就吃了加辣的芥藍炒牛肉,是較為古早味的烹調手法,會略帶勾茨的做法。

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民生本產正牛肉湯,牛肉爐專賣店。
地址:台南市中西區民生路二段235號
電話:0939 739 030
營業時間|5pm-10pm(周一二休息)

本文駐站作家:台南陳太太

Writer & photo by 台南陳太太 居然親民的處女座。 成長於香港,旅居英國,落戶台南。 探索活著的快樂,生命的可塑性;不是完美的人類,卻懂得如何在世界崩壞裡活出自我態度,決心按照自己喜歡的方式過一生,做自己的生活家。

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